Melde-Risotto

Zutaten für 2 Personen:

2 Zwiebeln

2 Essl. Öl

150 g Risotto-Reis

50 ml Weißwein

600 ml Brühe

150 g Meldeblätter

Butter

80 g geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer

  1. Zwiebeln fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln andünsten. Reis zugeben, kurz mit dünsten, dann Weißwein zugießen. Etwas einkochen lassen, dann Brühe zugießen, immer so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist.
  2. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze gut 20 Minuten garen, dabei öfters umrühren. Die geputzte Melde zugeben, sowie Butter nach Geschmack. Den Käse unterrühren, salzen und pfeffern.

Tipp: Statt Spinat kann immer Melde verwendet werden.

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