6 altbackene Brötchen, Rinde abschneiden, in feine Scheiben schneiden
250 ml warme Milch, übergießen, zugedeckt gut durchfeuchten lassen
150 g weiche Butter schaumig rühren
200 g Zucker
1 Teel. Zitronenschale
1/2 Teel. Zimt
alles unter die Butter rühren
6 Eigelb
3 Essl. Kirschsaft
zugeben, ebenfalls die eingeweichten Brötchen zugeben, 30 Min. stehen lassen
100 g geriebene Mandeln
2 Gläser Sauerkirschen
beides zugeben
6 Eiweiß
1 Prise Salz
sehr steif schlagen, unterheben
In eine gefettete Springform füllen und 60 Min. bei 200 Grad backen.